12月31日，大蒜市场行情平稳运行，货源供应以原有为主，客商看货询价稍显积极，刚需客商仍为采购主体，拿货效率有所提升，低价位合适货源成交顺畅，高价货源依旧不好出售，主流价格变动不大。
金乡产区 全天行情基本平稳，市场新增货源不明显，卖家多坚持要价，部分随行出售。上午市场交易态势略好，刚需客商拿货积极性稍有提高，低价位对口货源下货一般，午后买家拿货略有放缓，部分高价位货源有议价空间，全天价格变化不大。目前库内一般混级价格在4.43-4.53元/斤，蒜米料价格在4.28-4.38元/斤，印尼货价格在4.45-4.55元/斤。
邳州产区 行情平稳，储存商节前出货积极，以随行卖货为主，国内批发商按需采购，加工点外装货的车辆不多，市场下货速度一般，原皮加工蒜相对好销，主流价格变化不大。目前库内6.5cm的级蒜价格在6.50-6.90元/斤，6.0cm的级蒜价格在6.20-6.30元/斤，原皮加工蒜6.5cm价格在6.10-6.30元/斤。
杞县产区 交易态势略有好转，库内蒜供应维持一般状态，卖家要价坚持，刚需客商拿货积极性尚可，多挑拣低价位货源批发跟进，行情平稳运行。目前库内蒜米料价格在4.15-4.38元/斤，一般混级价格在4.40-4.50元/斤，大混级价格在4.70-4.87元/斤。
中牟产区 走货量一般，市场新出货源不多，买家拿货积极性不高，批发客商和蒜米厂挑拣低价位货源跟进，购销随行为主，价格无明显变化。蒜米料价格在4.23-4.35元/斤，早熟蒜价格在4.40-4.60元/斤，印尼货价格在4.50-4.57元/斤，大混级价格在4.80-4.90元/斤。
莱芜产区 行情平稳，库内新蒜走货一般，老蒜成交稍显积极，以扒米和电商采购为主，买家多是按需挑拣采购，储存商随行出货，价格暂时变化不大。目前库内统货价格在4.50元/斤左右，6.5cm级蒜价格在5.30-5.50元/斤左右。
苍山产区 行情平稳，库内蒜供应量一般，卖家虽有出货意向，但要价多坚持，市场下货速度不快，买家小批量按需拿货，成交价格基本持平。目前印尼货价格在4.90-5.10元/斤，市场货价格在5.40-5.50元/斤。
